疫情笼罩下的餐饮业：抄底、投资、并购“暗战”已打响

编者按 疫情加速了餐饮业洗牌。资本已经率先出击，强势餐饮企业紧随其后。于是，餐饮业前所未有的一场大洗牌，悄然拉开帷幕。

总第 2281 期餐饮老板内参 王新磊 | 文资本已脱手 加华资本首创合资人兼董事长宋向前说：“投资餐饮企业，现在是一辈子最好的时机。”2月6日，加华资本正式宣布旗下基金以近亿元人民币，独家投资湖南文和友文化工业生长团体有限公司。此前，加华资本还投资了中式快餐第一品牌：老乡鸡。

宋向前对餐饮老板内参表现，加华资本是恒久主义者，总体的投资理念是价值投资，可以忽略短期的业务颠簸。疫情之下，他们继续投资优秀的、有潜力的、赛道头部品牌。除了加华资本，另有更多投资公司在寻找目的。

据不完全统计，已有十几家投资机构，不低于300亿的资本规模，等着“抄底”餐饮业。前几天，我写了“苏小柳开始抢店长”的文章。

许多餐饮企业试图通过减薪减员，断臂求存。而苏小柳却在招聘店长。文章公布之后，就收到多个投资公司项目卖力人的电话。

他们都表达一个配合的意愿：希望投资一些餐饮品牌。事实上，正如宋向前所说，当前简直是一个绝佳的时机。现在，疫情就是一个试金石。让企业的实力和品牌的含金量，一览无余。

更为关键的是，资本获得了“主动权”。此前，餐饮业良好的现金流，让许多老板对资本有排挤。

现在，正好餐饮企业有病，投资人有药。资本说服餐饮人吃药的理由也很动听：“这次疫情是一次危机，也是一场洗牌，更是一次稳固头部职位的时机......”强势品牌钻营多品牌 资本在行动，餐饮企业也在行动。现在，已有多家餐饮企业在寻找时机，展开收购。我梳剃头现，基本上是三种结构。

第一种是用并购结构新增长空间。好比，某餐饮企业老板发来短信说，“疫情重压之下，那些不错的品牌如果倒掉，就太惋惜了。

我想找些具有潜力的好品牌，用我们的组织、系统、供应链和人才体系，资助他们插上翅膀高飞！”究竟是餐饮人，在互助方式上，这位老板也给出更具开放性的条件。“可以入资，收购，纵然我们占相对小股东也可以。甚至我们更希望保留他们品牌的个性和原本的组织弹性，只在双方互信下的关键点作管控。

” 他说，这是一个实现双赢的时机。“潜力品牌获得连续生长。

而我们也希望通过收购，结构未来。” 第二种是用并购结构黄金价钱带。这是一家客单价比力高的餐饮企业。

已往的翻台率获得了提升，可是营业额并没有增长。老板决议，多品牌化生长。如何多品牌化呢？一是自我孵化，一是收购其它品牌。可是，基本偏向就是两点：优选品类，优选价钱带。

有消息称，他们倾向于客单价80元左右的品牌。‘为什么？“80元”这个价钱带，也被一些老板称为“黄金价钱带”。这个价钱带，可以用产物、服务、场景，做出更高性价比。

同时，又不像120元或160元的客单价，让消费者有痛感。第三种是用并购结构新市场。

这类似老乡鸡的玩法。老乡鸡在获得加华资本投资之后，翻牌式收购了武汉的餐饮品牌。现在，已经以800多家门店的规模，成为中式快餐第一品牌。这次疫情肯定会改变市场格式。

因此，有一些餐饮企业，希望通过入股或并购，希望通过并购深圳的餐饮品牌，以便快速切入深圳市场。哪些企业最受青睐？ 在资本和餐饮龙头眼中，哪些企业最受青睐呢？资本更看中两个条件：“赛道”有没有做大的时机，“品牌”是不是处在头部位置。这特别适合类似老乡鸡、文和友这种品类头牌。

可是，餐饮企业在寻找投资并购目的时，更看中的互补性。这其中，主要有几个品类备受青睐：北派暖锅、川式暖锅、烤串、日式的烧肉、南方的粤菜、暖锅等等。资本已经做好准备了，您做好准备了吗？如果有融资需求，可以提交您的企业信息，我们将向多个资本同时推荐。

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