「餐饮」2020年中国餐饮行业市场现状和生长前景分析陈诉

食品同伴网讯 随着我国城镇化率和人均可支配收入的不停提升，消费者外出就餐的比例和消费金额相应地提升，因此带来中国餐饮行业的快速生长。中国餐饮行业规模大而且增速也很快，近些年受宏观经济的影响有限。2019 年中国餐饮行业的规模凌驾4.67万亿元，2010-2019 年复合增速为11.4%。在此情况下，食品同伴网食品行业研究中心公布了2020年中国餐饮行业市场现状和生长前景分析陈诉。

　　一、中国餐饮行业的生长情况　　随着我国城镇化率和人均可支配收入的不停提升，消费者外出就餐的比例和消费金额相应地提升，因此带来中国餐饮行业的快速生长。　　1.我国城镇化率的变化　　2019 年中国的城镇化率为60.6%，相当于美国1940年月和日本的1950年月，近年来中国城镇化率以每年1%的增速逐渐提升，2019年我国的城镇化率为60.60%。

　　图表 1 2010-2019年中国城镇化率走势图　　2.我国人均可支配收入的变化　　2019年中国可支配收入为30773元人民币，相当于美国的 1970 年月，仅为美国人均可支配收入的 9%。全国住民人均可支配收入未来另有很大的提升空间。　　图表 2 2015-2019全国住民人均可支配收入及其增长速度　　二、中国餐饮行业的生长现状　　1.我国餐饮行业的收入的增速　　中国餐饮行业规模大而且增速也很快，近些年受宏观经济的影响有限。

2019 年中国餐饮行业的规模凌驾4.67万亿元，2010-2019 年复合增速为11.4%。凭据测算，食品行业研究中心预计2019-2022 年餐饮行业的复合增速为9.8%。

　　图表 3 中国餐饮行业收入和增速　　2.中国餐饮行业的品类　　中国餐饮行业品类众多，可以分为中式正餐和中式快餐。中式快餐市占率最高为30%左右。而正餐内里辣味受众最广，因此暖锅/四川菜市占率较高，划分到达14%/13%，其次是广东菜/江浙菜/湖南菜等。

　　图表 4 中国餐饮行业分类　　三、中国餐饮行业的连锁化率　　1.中美日餐饮企业连锁化率的比力　　2013-2017年我国餐饮行业连锁化率远低于蓬勃国家，可是近年来连锁化率也在逐渐提升。我国餐饮行业的连锁化率在2013-2017年一直低于10%，相比美国、日本50%左右的连锁化率，我国餐饮行业仍然有很大的生长空间。　　图表 5 中美日餐饮企业连锁化率　　2.餐饮行业连锁门店和整体门店增速的比力　　近年来我国餐饮企业连锁化率提升的主要原因是连锁品牌拥有更强大的资本平台、更高的品牌认知、更强大的食品宁静控制能力，而且能提供优质食品和服务，更能被大家认同。　　图表 6 连锁门店增速是行业门店增速的3倍　　四、中国餐饮行业的集中度　　1.我国餐饮百强企业的营收　　从我国餐饮行业的集中度来看，2012年-2018年间，中国餐饮行业集中度整体呈下降的趋势。

2018年。中国餐饮行业百强企业的营收规模占整体营收规模的5.6%，比2017年下降了1.6%。

食品行业研究中心预测2020年餐饮行业同比增速为-11.34%，2021年有所上升。　　我国餐饮业行业集中度较低，餐饮行业集中度提升空间较大。从需求端看，消费者口胃多元化，在差别时期会选择差别的细分领域，粘性较低；从供应端看，餐饮行业门槛低，我国菜系众多且地域差异也较大。

　　图表 7 2012-2021年餐饮百强企业营收（单元：亿元，%）推荐阅读：「餐饮」饮行业“禁限塑令”剖析「餐饮」2020年餐饮行业热点声音剖析（上）「餐饮」2020年餐饮行业热点声音剖析（下）「指南」洪涝灾害后食品工厂复工指南作者：食品同伴网编辑：王晓华食品同伴网食品宁静合规事业部原创文章，转载请注明文章来自食品同伴网。

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